Haricots Ai?? oeil noir et viande hachAi??e Ai??picAi??e

Pour 8 personnes

ai??i?? 5 dl de haricots Ai?? oeil noir
ai??i?? 1, 5 litre dai??i??eau
ai??i?? 1 oignon coupAi?? en quartiers
ai??i?? 2 feuilles de laurier (ou de bois dai??i??inde)

ai??i?? 500 g de viande hachAi??e de boeuf
ai??i?? 1 oignon
ai??i?? 2 gousses dai??i??ail
ai??i?? 1 boAi??te de tomates concassAi??es
ai??i?? 5 cuillA?res Ai?? soupe de concentrAi?? de tomates
ai??i?? 1 gros poivron rouge (facultatif)
ai??i?? 1 cuillA?re Ai?? soupe de cumin
ai??i?? 1/4 cuillA?re Ai?? soupe de clous de girofle en poudre
ai??i?? 2 cuillA?res Ai?? cafAi?? de piment de cayenne
ai??i?? 2 cubes bouillon Maggi deAi?? boeuf
ai??i?? sel, poivre

1- Dans un bol moyen, rincer les haricots Ai?? lai??i??eau froide pour retirer les impuretAi??s, car il y en a toujours!

2- Mettre les haricots lavAi??s dans une grande casserole, recouvrir dai??i??eau froide, ajouter lai??i??oignon coupAi?? en quatre et le laurier. Laisser mijoter Ai?? couvert sur feu doux 2h30.

4- On va pendant ce temps prAi??parer la viande : Dans 2 cuillA?res Ai?? soupe dai??i??huile dai??i??olive, faire revenir lai??i??oignon finement Ai??mincAi?? ainsi que le poivron grossiA?rement coupAi?? pendant 3 minutes (sans laisser brAi??ler). Puis ajouter lai??i??ail et mAi??langer 1-2 minutes.

5- Ajouter ensuite la viande, le girofle en poudre, le piment, le cumin et les cubes Maggi. MAi??langer jusquai??i??Ai?? ce que la viande soit cuite (elle nai??i??est plus rouge). Ajouter ensuite le concentrAi?? de tomate, et les tomates en boAi??te, puis retirer la casserole du feu.

6- Jeter les 3 quarts de lai??i??eau des haricots (ne garder juste quai??i??un fond), et y ajouter la prAi??paration de viande hachAi??e. Rectifier lai??i??assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter 25 mn Ai?? couvert.
Cai??i??est prA?t, Ai?? dAi??guster bien chaud!

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