Haricots à oeil noir et viande hachée épicée

Pour 8 personnes

– 5 dl de haricots à oeil noir
– 1, 5 litre d’eau
– 1 oignon coupé en quartiers
– 2 feuilles de laurier (ou de bois d’inde)

– 500 g de viande hachée de boeuf
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de tomates concassées
– 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 gros poivron rouge (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1/4 cuillère à soupe de clous de girofle en poudre
– 2 cuillères à café de piment de cayenne
– 2 cubes bouillon Maggi de  boeuf
– sel, poivre

1- Dans un bol moyen, rincer les haricots à l’eau froide pour retirer les impuretés, car il y en a toujours!

2- Mettre les haricots lavés dans une grande casserole, recouvrir d’eau froide, ajouter l’oignon coupé en quatre et le laurier. Laisser mijoter à couvert sur feu doux 2h30.

4- On va pendant ce temps préparer la viande : Dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon finement émincé ainsi que le poivron grossièrement coupé pendant 3 minutes (sans laisser brûler). Puis ajouter l’ail et mélanger 1-2 minutes.

5- Ajouter ensuite la viande, le girofle en poudre, le piment, le cumin et les cubes Maggi. Mélanger jusqu’à ce que la viande soit cuite (elle n’est plus rouge). Ajouter ensuite le concentré de tomate, et les tomates en boîte, puis retirer la casserole du feu.

6- Jeter les 3 quarts de l’eau des haricots (ne garder juste qu’un fond), et y ajouter la préparation de viande hachée. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter 25 mn à couvert.
C’est prêt, à déguster bien chaud!