La recette d’ haricots marbré à l’agneau de ma maman

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

900 g de viande d’agneau coupé en petit morceaux
500 g d’ haricots marbré
2 oignons coupé en fine lamelles
4 gousses d’ail écrasé
12 tomates fraîche pelées épépinées mixé en colis
5 cuillère à soupe de persil haché frais
5 cuillère à soupe de coriandre haché frais
2 cs d’huile d’olive
1 cuillère à café de pistil de safran
2 cuillères à café paprikas
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet garnie
Sel et poivre
*** 2 pincés de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation:

La veille, faites tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau ( 12h ).
Les égoutter et les pocher dans l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.

Faire rissoler les oignons, la viande,le sel et poivre durant 5 mn dans l’huile d’olive ensuite ajouter , l’ail écrasé , le persil , la coriandre les épices, faire revenir encore 5 mn environ, ajouter les haricots ensuite mouillez avec environ 2 l d’ eau chaude.
Dès ébullition, laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes ,ensuite ajouter le colis de tomate et continuer la cuisson , elles sont prête dès lors que les haricots blancs sont tendres,
Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.
une fois que la sauce à bien réduit, épaissit et que les haricots sont cuite servez aussitôt dans une assiette creuse déposez à l’écumoire les haricots puis dessus la viande avec une louche de bouillon brûlant